Куриный суп с нутом и овощами
2 порции
60 минут
Куриный суп с нутом и овощами — это ароматное, питательное блюдо, которое идеально сочетается с традициями европейской кухни. Исторически нут использовался в средиземноморских и восточноевропейских рецептах благодаря своей насыщенности белком и приятному ореховому вкусу. В этом рецепте он становится основой супа, придавая ему густоту и насыщенность. Нежное куриное мясо гармонично дополняет нут, а овощи — морковь, лук, сельдерей и сладкий перец — дарят свежесть и легкую сладость. Обжаренные ингредиенты усиливают аромат, а петрушка и морская соль завершают композицию тонкими вкусовыми оттенками. Такой суп согревает в холодные дни, насыщает без лишней тяжести и прекрасно сочетается со свежим хлебом или зелеными салатами.
1
Промыть нут, переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Варить полчаса на слабом огне. Затем добавить к нуту курицу и готовить ещё около 30 минут.
- Нут: 200 г
- Мясо печеной курицы: 200 г
2
Тем временем нарезать лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогреть масло на сковороде и поджарить лук и морковь. Добавить сельдерей и готовить пару минут. Затем выложить к овощам перец и обжарить ещё 3 минуты, периодически помешивая.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Зелень сельдерея: 1 стебель
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Достать голени из кастрюли, отделить мясо от костей, крупно нарезать и выложить обратно. Добавить овощную зажарку в бульон и довести суп до кипения. Добавить рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешать, снять с огня, накрыть крышкой и оставить ещё на 15 минут.
- Мясо печеной курицы: 200 г
- Петрушка: по вкусу
- Морская соль: щепотка