Грибной крем-суп
6 порций
40 минут
Супы-пюре впервые появились на Востоке, где их подавали холодными в жаркую погоду. Однако настоящую популярность они приобрели благодаря французским шеф-поварам, которые возвели приготовление крем-супов в ранг искусства. В классическом рецепте грибного крем-супа основным ингредиентом служат шампиньоны. Для того чтобы вкус блюда заиграл новыми красками, добавляют белое вино, мускатный орех, перец и сливки.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить лук, нарезанный тонкой соломкой, до момента, когда он станет прозрачным.
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, еще минуту.
- Чеснок: 1 зубчик
4
Добавить грибы, нарезанные произвольно, готовить, помешивая, пока они не выделят влагу.
- Шампиньоны: 300 г
5
Затем всыпать муку и перемешать.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
6
Добавить вино, выпарить в течение минуты, затем влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
- Белое сухое вино: 60 мл
- Куриный бульон: 700 мл
7
Пробить суп блендером до однородной массы.
8
Затем добавить сливки.
- Сливки: 250 мл
9
Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
10
Подавать, украсив измельченной петрушкой.
- Петрушка: по вкусу