Борщ с фасолью
10 порций
180 минут
Существует множество видов борща, таких как сибирский, черниговский, киевский и селянский, но во всех этих вариантах присутствует мясо. Однако наш борщ с фасолью — это вегетарианская версия: фасоль становится основным источником белка в этом блюде.
1
Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде на ночь.
- Красная фасоль: 200 г
2
Сварить фасоль и свеклу целиком отдельно друг от друга до готовности. Свекольный отвар процедить через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев.
- Красная фасоль: 200 г
- Свекла: 650 г
3
Нашинковать капусту.
- Белокочанная капуста: 400 г
4
Картофель нарезать кубиками.
- Картофель: 400 г
5
Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, такой же соломкой нарезать лук и морковь.
- Свекла: 650 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
6
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 120 г
7
Вскипятить 2 литра воды, положить туда капусту и картофель, варить 25 минут.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Картофель: 400 г
8
Затем добавить пассеровку и свеклу. Варить еще 15 минут.
- Свекла: 650 г
- Томатная паста: 120 г
9
В конце добавить к борщу фасоль вместе с водой, в которой она варилась, лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, а также уксус, соль, сахар и перец по вкусу.
- Красная фасоль: 200 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 12 штук
- Свекла: 650 г
- Уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Поварить еще 5–10 минут и подавать со сметаной и измельченной зеленью.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу