Суп из индейки с баклажанами

4 порции

160 минут

Суп из индейки с баклажанами представляет собой легкое и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус индейки и насыщенную текстуру баклажанов. Это сочетание делает суп не только сытным, но и удивительно гармоничным. Рецепт был почеренен из книги «Просто кухня с Александром Бельковичем», что подчеркивает его доступность и простоту в приготовлении. Такой суп отлично подходит для уютного обеда или ужина, согревая в прохладные дни и наполняя дом ароматом домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 463.6
• Белки: 44.1g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 33.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Корень сельдерея: 100 г
• Индейка: 800 г
• Лук-порей: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Растительное масло: 60 мл
• Пшеничная мука: 100 г
• Хмели-сунели: 3 г
• Петрушка: 10 г
• Молотая паприка: 5 г
• Вода: 3 л
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Болгарский перец и очищенный корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Корень сельдерея: 100 г

3. Мясо индейки отделить от кости. Кости подпечь в большой кастрюле без добавления масла. Когда кости начнут шкварчать, залить их 3–3,5 л воды. Затем закинуть индейку. Варить бульон 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Индейка: 800 г
   • Вода: 3 л

4. Лук-порей нарезать колечками, помидоры — мелкими кубиками. Один зубчик чеснока нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 100 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика

5. Баклажаны обвалять в муке, а затем пассеровать в другой кастрюле на разогретом растительном масле. Добавить корень сельдерея и болгарский перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Растительное масло: 60 мл
   • Корень сельдерея: 100 г
   • Желтый сладкий перец: 1 штука

6. Бульон процедить через мелкое сито, влить в овощи. Поставить на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 3 л

7. Мясо выложить отдельно и дать ему немного остыть.

8. Как только суп закипит, добавить нарезанные зубчик чеснока и лук-порей. Приправить хмели-сунели и красной паприкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лук-порей: 100 г
   • Хмели-сунели: 3 г
   • Молотая паприка: 5 г

9. Мясо индейки крупно нарезать и добавить в суп. Довести до кипения, не накрывая крышкой. Когда закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25–30 минут. За несколько минут до конца приготовления положить помидоры. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Индейка: 800 г
   • Помидоры: 2 штуки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

10. Снять с плиты, добавить рубленую зелень и выдавить 2 зубчика чеснока. Накрыть крышкой и дать настояться минимум 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 10 г
    • Чеснок: 2 зубчика