Капустный суп с галушками
6 порций
40 минут
Капустный суп с галушками – это гармония простых, но насыщенных вкусов, соединение традиционной кухни с авторским подходом. В его основе лежит сочетание свежей и квашеной капусты, что придаёт блюду легкую кислинку, а специи и ароматный куриный бульон делают вкус глубже и насыщеннее. Нежные галушки из теста добавляют мягкость и текстурное разнообразие, превращая суп в полноценное, согревающее блюдо. Исторически подобные супы готовились в сельских домах, где сочетали доступные продукты в сытные и питательные кушанья. Этот суп идеален в холодное время года – он утоляет голод, согревает и радует своей домашней простотой. Подача с зеленью подчёркивает свежесть и придаёт дополнительную аппетитность.
1
Квашеную капусту потушить в небольшом количестве воды в течение 15–20 минут.
- Квашеная капуста: 300 г
2
Белокочанную капусту, лук и морковь нарезать тонкой соломкой.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
4
В кипящий куриный бульон положить обжаренные лук и морковь, нарезанную белокочанную капусту и подготовленную квашеную.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Белокочанная капуста: 400 г
- Квашеная капуста: 300 г
- Куриный бульон: 1.5 л
5
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и душистый перец, приправить.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Муку, яйца и молоко перемешать до однородной массы, посолить.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 70 мл
- Соль: по вкусу
7
Сформировать из теста небольшие галушки и отварить их в подсоленной воде до готовности.
- Пшеничная мука: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 70 мл
- Соль: по вкусу
8
Разлить суп по тарелкам, добавить галушки и украсить петрушкой.
- Петрушка: 0.5 пучок