Суп-пюре «Дублинский вечер»
5 порций
60 минут
Суп-пюре «Дублинский вечер» — это истинное воплощение уютного ужина в дождливый день. Его нежная кремовая консистенция создается благодаря сочетанию артишоков, сливок и яичных желтков, а глубокий, насыщенный вкус обеспечивается говяжьим бульоном, приготовленным с кореньями и луком. Этот рецепт будто переносит вас в старый паб в сердце Дублина, где царит тепло и дружеские беседы. Легкая пикантность черного перца и свежесть укропа завершают композицию, делая суп идеально сбалансированным. Подавайте его с хрустящими багетными гренками, чтобы подчеркнуть бархатистую текстуру. Отличный выбор для семейного обеда или неспешного вечера с бокалом хорошего вина.
1
Сварить бульон из говядины с целыми кореньями и луком
- Говядина: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Лук: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
2
Процедить и поставить на медленный огонь
3
Добавить очищенные артишоки. Варить 40 минут
- Артишоки: 20 штук
4
Затем артишоки вынуть и дважды протереть через сито
5
Муку поджарить на сливочном масле, смешать с протертыми артишоками, сливками, желтками и небольшим количеством горячего бульона
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Сливки: 1 стакан
- Яичный желток: 2 штуки
6
Получившуюся массу добавить в бульон, перемешать и варить 10 минут, непрерывно помешивая и не доводя до кипения
- Вода: 2 л
7
Готовый суп посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: 0.5 пучок