Нереально вкусные «Щи»

6 порций

180 минут

Щи — сердце русской кухни, согревающий суп, наполняющий дом уютом и ароматами традиции. Этот рецепт переносит нас в старинные русские избы, где каждая хозяйка умела готовить щи с любовью. Их богатый вкус раскрывается благодаря медленному томлению капусты, ароматному мясному бульону и нежной обжарке лука и моркови. Квашеная капуста придаёт легкую кислинку, а добавленные специи делают вкус насыщенным и глубоким. Щи подают горячими, с густой сметаной, свежей зеленью и чесноком, создавая идеальное сочетание простоты и изысканности. Это блюдо питательно, согревает в холодное время и хранит в себе уют русской традиции, объединяя поколения за семейным столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 348.8
• Белки: 28g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 12.7g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 500 г
• Свиной окорок: 300 г
• Белокочанная капуста: 600 г
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Сметана: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Чеснок: по вкусу
• Яблочный уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для начала подготовить капусту. Снять верхние листья, промыть и нарезать тонкой соломкой. Положить капусту в емкость, добавить соль, сахар и яблочный уксус, помять руками пока не выделиться сок. Накрыть тарелкой и убрать под пресс в холодильник на двое суток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки

2. Говядину и свинину положить в кастрюлю, залить 3-4 литрами холодной воды и варить 2-3 часа на умеренном огне. После того как бульон закипит добавить печеные лук и морковь и стебли петрушки) убавить огонь до минимума. Варить еще 30 минут. Процедить через мелкое сито или марлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г
   • Свиной окорок: 300 г
   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки

3. Капусту выложить в кастрюлю, добавить немного воды и томатную пасту. Тушить на слабом огне от 2 до 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

4. Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки

5. Мясо остудить и нарезать брусочками

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г
   • Свиной окорок: 300 г

6. В кипящий бульон добавить капусту и лук с морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки

7. Добавить нарезанное мясо и довести до вкуса солью и перцем. Добавить лавровый лист и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г
   • Свиной окорок: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу

8. При подаче заправить сметаной зеленью и чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу
   • Зелень:  по вкусу
   • Чеснок:  по вкусу