Моченые сливы
50 порций
10 минут
Моченые сливы — это традиционное русское лакомство, известное со времен древних крестьянских хозяйств. Этот метод консервирования позволял наслаждаться плодами в холодное время года, сохраняя их свежесть и насыщенный вкус. Сливы, пропитанные сладко-пряным рассолом с нотками горчицы, приобретают удивительное сочетание мягкой кислинки и пикантности. В процессе выдерживания они становятся нежными, чуть хрустящими и идеально дополняют мясные и рыбные блюда. Их можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в сложных гастрономических композициях, привнося в блюда особую глубину вкуса. Такой способ приготовления слив — это не просто кулинарная традиция, но и дань уважения вековым русским рецептам, основанным на натуральности и гармонии вкусов.
1
Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком.
- Вода: 5 л
- Сахар: 200 г
- Соль: 100 г
- Горчичный порошок: 30 г
2
Тщательно вымыть сливы и залить их рассолом. Для аромата можно добавить листья сливы.
- Сливы: 10 кг
- Вода: 5 л
3
После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной салфеткой, сверху поставить гнет. В течение 6–8 дней выдерживать в помещении при комнатной температуре для предварительного сбраживания. Затем убрать в холодное место на месяц. Сливы можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
- Сливы: 10 кг