Кетчуп домашний по-восточному
4 порции
210 минут
Кетчуп домашний по-восточному — это густой, ароматный соус с насыщенным вкусом, вдохновленный традициями арабской кухни. Его история уходит корнями в восточные кулинарные техники, где специи играют главную роль. Основа кетчупа — спелые помидоры, гармонично дополненные сладким перцем и луком, а душистые специи, такие как корица, черный и красный перец, придают ему характерную теплоту и глубину вкуса. Легкая кислинка уксуса и лимонной кислоты делает его идеальным дополнением к мясным и овощным блюдам. Этот домашний соус подчеркивает естественный вкус продуктов, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Его бархатистая текстура и богатый вкус делают его незаменимым на восточных застольях и современном столе.
1
Бланшировать помидоры, потом нарезать произвольно, лук и перец (очищенный от семян и перепонок). Добавить 2 столовые ложки соли и поставить на сильный огонь, чтобы закипело. Как закипит, открыть крышку и убавить огонь на минимум. В таком состоянии, без крышки, тушить 2,5 часа, периодически помешивая.
- Помидоры: 4 кг
- Репчатый лук: 1.1 кг
- Сладкий перец: 5 штука
- Соль: 2 столовые ложки
2
Полученную массу остудить и пробить в блендере до однородности. Добавить уксус, остальные все специи и добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Поставить опять на сильный огонь и дать закипеть. Убрать огонь до минимума и оставить с открытой крышкой на 30 минут, периодически помешивая.
- Уксус: 0.5 стакан
- Лимонная кислота: 0.5 чайная ложка
- Черный душистый перец: 10 штук
- Черный перец горошком: 8 штук
- Сахар: 1 стакан
- Молотый красный перец: 3 чайные ложки
- Корица: 2 чайные ложки
3
Стерилизовать банки, наполнить и закрыть.