Осенний фруктовый чатни
12 порций
120 минут
Осенний фруктовый чатни – это ароматное угощение, вобравшее в себя тепло и насыщенность русской кухни. Его корни уходят в традиционные способы консервирования урожая, когда осенние фрукты превращались в пряные соусы, дополняя мясные блюда и сыры. Вкус этого чатни – гармония сладости спелых яблок и груш, кислинки уксуса и терпкости изюма, умело подчеркнутой смесью специй: корицы, имбиря и куркумы. Мягкая, густая текстура делает его идеальным дополнением к жареным или запеченным мясным блюдам, а также к зрелым сырам. Каждая ложка этого чатни – кусочек осеннего уюта, согревающий в прохладные дни. Заготовленный впрок, он напоминает о богатстве урожая и радует вкусом даже глубокой зимой.
1
Яблоки и груши сварить, очистить, вынуть сердцевину и нарезать.
- Яблоко: 900 г
- Груши: 450 г
2
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, лук порубить.
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 400 г
3
Поместите яблоко, груши, чеснок, лук, изюм и уксус в кастрюлю, в которой обычно варите варенье.
- Яблоко: 900 г
- Груши: 450 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 400 г
- Изюм: 250 г
- Яблочный уксус: 20 мл
4
Доведите до кипения. Варите 20 минут или пока яблоки и груши не станут мягкими, сохранив при этом форму.
5
Добавьте специи, соль, и сахар и перемешивайте до растворения сахара.
- Молотый имбирь: 1 столовая ложка
- Молотая корица: 1 столовая ложка
- Куркума: 2 чайные ложки
- Соль: 25 г
- Коричневый сахар: 450 г
6
Убавьте огонь и варите 45-60 минут или до выпаривания большей части жидкости и сгущения чатни.
7
Разложите чатни в стерилизованные банки для консервирования и хорошо закупорьте. Наклейте этикетку с датой разлива.