Сливочный соус с кальмарами и креветками

4 порции

20 минут

Сливочный соус с кальмарами и креветками – это восхитительное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и насыщенный сливочный вкус. Исторически такие соусы появились в приморских регионах, где свежие морепродукты были основой питания. Белое вино добавляет изысканную кислинку, а специи подчеркивают морской характер блюда. Соус обладает бархатистой текстурой, окутывающей кальмары и креветки, придавая им мягкость и глубину вкуса. Его можно подавать с пастой, рисом или свежим багетом, наслаждаясь гармонией сливок, чеснока и морепродуктов. Это идеальный вариант для романтического ужина или уютного семейного обеда, погружающий вас в атмосферу морского побережья. Блюдо легко готовится, но выглядит как ресторанное творение – нежное, ароматное и запоминающееся.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 760.7
• Белки: 121.1g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 20.4g

Ингредиенты

• Кальмары: 3 шт.
• Замороженные креветки: 1 кг
• Помидоры: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливки 10%-ные: 0.5 л
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 20 г
• Белое сухое вино: по вкусу
• Смесь специй для морепродуктов: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Черный перец горошком: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты: разморозить тушки кальмаров (можно ненадолго замочить их в теплой воде), затем снять с них кожицу. Порезать кальмары кольцами, либо полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Замороженные креветки: 1 кг

2. Режем лук мелкими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

3. Помидор трем на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука

4. Ставим кипятиться воду, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу

5. Бросаем кальмаров вместе с креветками в кипящую чуть пересоленую воду, с лавровым листом и перцем горошком — на 3 минуты. Если креветки неочищенные, то после варки их необходимо очистить, предварительно остудив в холодной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Замороженные креветки: 1 кг
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

6. Обжариваем на сливочном масле лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г

7. Добавляем в сковороду очищенные креветки с кальмарами. Перемешиваем. Жарим 3 минуты. *при желании на этом этапе можно добавить сухое вино 3-4 ст.л. и дать алкоголю выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Замороженные креветки: 1 кг
   • Белое сухое вино:  по вкусу

8. Добавляем сливки (в таком количестве, сколько необходимо соуса), тертый помидор, специи. * Набираем небольшое количество теплых сливок, размешиваем муку, для густоты соуса. И добавляем обратно в сковороду. Все перешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 0.5 л
   • Помидоры: 1 штука
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Смесь специй для морепродуктов:  по вкусу

9. Тушим кальмаров с креветками 2-3 минуты. В самом конце добавляем выдавленный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Замороженные креветки: 1 кг
   • Чеснок: 2 зубчика

10. Если нет приправы Galeo, то можно добавлять соль и специи: сушеный чеснок, черный перец, горчица, перец чили, лимонная кислота или лимонный сок — по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смесь специй для морепродуктов:  по вкусу