Кетчуп по рецепту Джейми Оливера
4 порции
60 минут
Кетчуп по рецепту Джейми Оливера — это истинный триумф вкусов, вдохновленный европейской кухней. Этот домашний соус сочетает в себе сладость помидоров, пряность специй и свежесть базилика, создавая насыщенный, глубоко сбалансированный вкус. История кетчупа уходит корнями в далекие времена, но в интерпретации Оливера он приобретает особую утонченность: восточные специи — семена фенхеля, кориандра и гвоздика — добавляют теплые, слегка анисовые нотки. Такой кетчуп отлично подходит к мясу, картофелю, пасте и даже сыру, превращая каждое блюдо в кулинарное произведение искусства. Его густая консистенция и насыщенный аромат делают его не просто соусом, а полноценным элементом гастрономического удовольствия. Домашнее приготовление гарантирует отсутствие консервантов, а также позволяет настроить вкус по своему желанию.
1
Лук нарезать кубиками, обжарить 15 минут до мягкости на оливковом масле.
- Лук: 4 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Растереть семена фенхеля, кориандра и гвоздику в ступке, добавить к луку вместе с щепоткой перца и соли.
- Семена фенхеля: 2 чайные ложки
- Семена кориандра: 2 чайные ложки
- Гвоздика: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Нарубить имбирь, зубчики чеснока и перец чили, добавить к луку.
- Имбирь: 200 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
4
Также добавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанные стебли базилика, протертные томаты (пассату), красный винный уксус, сахар. Довести смесь до кипения и тушить на среднем огне полчаса.
- Помидоры: 1 кг
- Базилик: 1 пучок
- Томатный соус пассата: 4 стакана
- Красный винный уксус: 250 мл
- Коричневый сахар: 200 г
5
Добавить нарезанные листья базилика, перемешать, убрать сковороду с плиты.
- Базилик: 1 пучок
6
Измельчить смесь в блендере, а затем протереть через сито для однородной косистенции. Разлить по банкам и бутылочкам (предварительно их стерилизовать, прогрев в духовке или в кипятке).