Нутовая мука
4 порции
10 минут
Нутовая мука — это один из древнейших ингредиентов арабской кухни, широко используемый для приготовления разнообразных блюд. Её история уходит в глубь веков, когда нут был основой питания в восточных регионах. Мука из него имеет нежную ореховую нотку и лёгкую сладость, придающую особый вкус выпечке и другим кулинарным изделиям. Применяется для приготовления лепёшек, соусов и даже десертов, являясь превосходной альтернативой традиционной пшеничной муке. Одним из знаменитых блюд из нутовой муки является фарината — итальянская лепёшка с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом, которую готовят с оливковым маслом и солью. Благодаря богатому содержанию белка нутовая мука ценится за питательные свойства и часто используется в здоровом питании, даря насыщение и пользу организму.
1
Размолоть нут в кофемолке или мельничке
- Нут: 200 г
2
Затем просеять крупные фракции и получить нутовую муку. Такой вариант подходит для несладких блюд из нутовой муки.
- Нут: 200 г
3
Или нут нужно прокалить в горячей духовке в течение 10 минут. И уже после этого размолоть и просеять, согласно способу №1.
- Нут: 200 г
4
Из нутовой муки можно приготовить множество блюд. Например, итальянскую лепешку фарината. Для этого нужно растворить соль в воде и постепенно вмешать в нутовую муку. Оставить тесто под пленкой на 2 часа при при комнатной температуре.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Вода: 400 мл
- Нут: 200 г
5
Вмешать в тесто половину оливкового масла. Оставшимся маслом смазать противень и вылить на него тесто. Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки