Песто с жареным перцем и чесноком
6 порций
20 минут
Песто с жареным перцем и чесноком — это яркое и ароматное дополнение к итальянской кухне, которое объединяет сладость запеченного болгарского перца с насыщенным вкусом подрумяненного чеснока. Этот соус возник как вариация классического песто, но вместо базилика в нем используется петрушка, а тимьян придает ему теплые травяные нотки. Оливковое масло extra virgin делает текстуру нежной, а пармезан добавляет пикантности. Его можно использовать не только с пастой, но и как намазку для хлеба, заправку для салатов или сопровождение к мясу и рыбе. Этот песто раскрывает всю глубину итальянских вкусов — от сладкого и пряного до сливочного и травяного, превращая любое блюдо в гастрономическое наслаждение.
1
Неочищенные зубчики чеснока обжарить на сухой сковороде диаметром 20 см на среднем огне, иногда встряхивая, около 7 минут — пока не появится аромат и зубчики немного не подрумянятся. Затем выложить на тарелку и остудить.
- Чеснок: 3 зубчика
2
Болгарские перцы, петрушку и лук нарубить и положить в кухонный комбайн. Туда же отправить очищенный чеснок, масло, натертый пармезан и тимьян.
- Консервированный жареный перец: 200 г
- Петрушка: 15 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Сыр пармезан: 30 г
- Тимьян: 5 г
3
Все хорошенько измельчить и добавить соль и перец.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
При подаче с пастой можно немного разбавить песто водой, в которой она варилась.