Чатни из моркови
2 порции
90 минут
Чатни из моркови – это изысканный соус индийской кухни, который сочетает в себе сладость моркови, пикантность имбиря и чеснока, а также пряный аромат кардамона. Его корни уходят в традиционные индийские кухни, где чатни служит дополнением к различным блюдам, добавляя глубину вкуса и балансируя основные ноты. Нежная консистенция и кисло-сладкий вкус делают его идеальным сопровождением для карри, риса или лепешек наан. Медленное уваривание ингредиентов позволяет раскрыть всю палитру вкусов, создавая насыщенный и ароматный соус. Охлажденный чатни можно использовать как дип, маринад или пикантное дополнение к мясу и овощам. Его универсальность делает его незаменимым элементом индийского гастрономического опыта.
1
Соедините морковь, имбирь, чеснок, 1 1/2 стакана воды в кастрюле, вскипятите.
- Морковь: 1 кг
- Свежий имбирь: 2 столовые ложки
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
2
Убавьте огонь до среднего, дайте покипеть 45 минут.
3
Добавьте сахар, уксус, кардамон, по вкусу.
- Сахар: 1 стакан
- Рисовый уксус: 180 мл
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
4
Кипятите на медленном огне еще 45 минут до загустения.
5
Приправьте солью, перцем, по вкусу. Охладите.