Трюфельный майонез
4 порции
25 минут
Трюфельный майонез — это изысканный соус, который подчеркивает тонкий аромат благородных трюфелей, добавляя блюдам изысканность. Этот рецепт уходит корнями в итальянскую кухню, где ценят натуральные ингредиенты и гармонию вкусов. Кремовая текстура майонеза идеально сочетается с землистыми нотками трюфеля, создавая баланс между насыщенностью и элегантностью. Трюфельное масло и свежие тертые трюфели придают соусу глубину, делая его отличным дополнением к мясу, рыбе, овощам или даже просто к свежему хлебу. Благодаря своей насыщенности он превращает обычные блюда в кулинарные шедевры. Готовится с вниманием к деталям, он требует тщательного взбивания для достижения идеальной эмульсии. Этот майонез — выбор гурманов, стремящихся к утонченным гастрономическим впечатлениям.
1
Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
2
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.
- Яичный желток: 2 штуки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Трюфельное масло: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Молотый белый перец: щепотка
3
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
- Подсолнечное масло: 200 мл
4
Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
- Подсолнечное масло: 200 мл
5
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Соль: щепотка
- Молотый белый перец: щепотка
6
Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.
- Трюфели: 1 штука