Домашний соус барбекю

12 порций

60 минут

Домашний соус барбекю — это истинная классика американской кухни, воплощающая насыщенный и дымный вкус, идеально дополняющий мясные блюда, приготовленные на гриле. Его история уходит корнями в южные штаты США, где соус стал незаменимым элементом барбекю-культуры. В его основе гармоничное сочетание сладости патоки, остроты чили и глубины вкуса вустерширского и соевого соуса. Яблочный уксус придаёт легкую кислинку, а специи — насыщенный аромат. Этот соус прекрасно подходит для глазирования мяса, добавляя карамелизированный оттенок при запекании. Его можно хранить в холодильнике, чтобы всегда иметь под рукой идеальное дополнение к стейкам, ребрышкам и курице. Каждая порция — это настоящий праздник вкуса, пробуждающий воспоминания о летних пикниках и ароматном дыме барбекю.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 139.2
• Белки: 3.8g
• Жиры: 3.9g
• Углеводы: 24.2g

Ингредиенты

• Кетчуп: 2 ст.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Яблочный сок: 0.4 ст.
• Темный соевый соус: 150 мл
• Вустерширский соус: 100 мл
• Французская горчица: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 100 мл
• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый перец чили: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Черная патока: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Персиковый сок: 0 мл

Шаги приготовления

1. Лук нарезать мелко, чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

2. В сотейнике с высокими стенками на среднем огне пассировать на растительном масле лук и чеснок до готовности, постоянно помешивая. Затем влить уксус и соевый соус и блендером разбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Яблочный уксус: 100 мл
   • Темный соевый соус: 150 мл

3. Добавить оставшиеся ингредиенты и уварить соус до желаемой консистенции от 25 минут до 1 часа на минимальном огне, не давая соусу пригореть, постоянно помешивать. Сок можно заменить любым соком с мякотью (персиковым, грушевым, абрикосовым) или водой. Вводите перец молотый чили осторожно, постепенно добавляя до желаемой остроты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кетчуп: 2 стакана
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Яблочный сок: 0.4 стакан
   • Вустерширский соус: 100 мл
   • Французская горчица: 2 столовые ложки
   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
   • Черная патока: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Персиковый сок: 0 мл

4. Соус снять с огня и дать полностью остыть.

5. Охлажденный соус перелить в стерилизованную банку, хранить в холодильнике несколько месяцев. Соус подавать охлажденным к мясу, жаренному на гриле или непосредственно смазывать мясо во время приготовления на огне.