Баклажановый майонез
4 порции
15 минут
Баклажановый майонез – это изысканный соус средиземноморской кухни, вдохновленный традициями Греции. Его нежная, бархатистая текстура, обогащенная дымным ароматом печеных баклажанов, напоминает уютные домашние таверны у моря. Легкая кислинка яблочного уксуса и пикантные нотки чеснока и горчицы создают баланс вкуса, а растительное масло придает кремовую консистенцию, схожую с классическим майонезом. Идеален для сопровождения блюд из свежих овощей, рыбы или как оригинальная заправка для салатов. Этот соус не только подчеркнет вкус основного блюда, но и подарит ощущение солнечного дня в Греции, насыщенного ароматами традиционных рынков и домашней кулинарии.
1
Испечь баклажаны целиком в духовке до мягкоcти. Не очищая, аккуратно разрезать пополам до хвостика и отложить на дуршлаг, чтобы стекли и остудить.
- Баклажаны: 3 штуки
2
Когда остынут, очистить. В блендер добавить половину луковицы 2-3 зубчика чеснока и измельчить, добавить баклажаны и продолжать блендеровать добавляя горчицу, соль, сахар и уксус.
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Баклажаны: 3 штуки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Яблочный уксус: 70 г
3
Когда масса станет однородной, тонкой струйкой добавлять масло, у меня арахисовое, но это неважно –можно любое. Масса побелеет. Довести до нужной вам консистенции.
- Растительное масло: 150 мл