Аджика с антоновскими яблоками
8 порций
40 минут
Аджика с антоновскими яблоками — это пикантный грузинский соус с насыщенным ароматом и пряной остротой, сбалансированной нежной кислинкой антоновских яблок. Этот рецепт сочетает в себе традиционные ингредиенты, характерные для кавказской кухни: сладкий перец, острый чили, чеснок и специи, но дополняет их фруктовой ноткой, делая вкус более глубоким и гармоничным. Изначально аджика родом из Абхазии, где пасту из специй использовали для маринования мяса. В этом варианте яблоки придают соусу особую свежесть, делая его идеальным дополнением к мясным блюдам, рыбе или просто к ломтю свежего хлеба. Густая и насыщенная текстура аджики делает её универсальной: она может служить маринадом, соусом, закуской. Этот рецепт — настоящий праздник для любителей пикантных вкусов и ароматов грузинской кухни!
1
Помыть и почистить овощи и яблоки. Пропустить через мясорубку.
- Сладкий перец: 1 кг
- Репчатый лук: 1 кг
- Морковь: 1 кг
- Антоновские яблоки: 1 кг
- Помидоры: 4 кг
- Чеснок: 400 г
- Перец чили: 3 штуки
2
Полученную массу выложить в большую кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 40 минут, регулярно помешивая.
- Растительное масло: 500 мл
- Крупная соль: 4 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
3
Добавить 1 столовую ложку уксуса и остудить.
- Уксус: 1 столовая ложка
4
Разложить по стерилизованным банкам (8 литров), закрыть стерилизованными крышками.