Чили-паста с чесноком
1 порция
15 минут
Чили-паста с чесноком — это яркая и пикантная приправа, способная оживить любое блюдо. Ее корни уходят в кухни различных регионов мира, где любят сочетание жгучего перца и ароматного чеснока. Вкус пасты насыщенный, огненный, с легкими дымными нотками сушеного чили, а добавленный рыбный соус придает ей глубокую умами-сладость. Идеальна для маринадов, соусов, супов и даже намазок на хлеб. В кулинарии она служит не просто как острая добавка, а как инструмент создания баланса вкусов. Чили-паста отлично дополняет мясные и овощные блюда, пробуждая рецепторы и усиливая гастрономическое наслаждение. Ее можно использовать сразу или хранить в холодильнике, позволяя вкусам раскрыться еще больше. Этот соус — настоящий маленький секрет больших вкусовых открытий!
1
Положить сухие перцы чили в миску, залить кипятком, чем-нибудь накрыть и оставить минут на 5-7.
2
Затем достать перцы из воды, но ее не выливать.
3
Чили нужно нарезать и отправить в ступку. Добавить к ним два зубчика чеснока.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сушеный перец чили: 6 штук
4
Разминать чили и чеснок пестиком. Добавить щепотку соли, немного рыбного соуса и той воды, в которой сухие перцы были замочены. Воду нужно подливать исходя из того, какой густоты вы хотите получить пасту.
- Соль: щепотка
- Рыбный соус: 1 чайная ложка
5
Растирать эту смесь продуктов, до получения однородной массы.
6
Можно подавать пасту сразу, либо переложить в миску, затянуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике.