Тартар с каперсами
8 порций
30 минут
Тартар с каперсами — это изысканный соус с ярким вкусом, идеально дополняющий мясные и рыбные блюда. Его происхождение уходит вглубь европейской гастрономии, где он стал фаворитом благодаря насыщенному аромату каперсов, укропа и пикантности дижонской горчицы. Нежная консистенция, достигаемая путем тщательного взбивания желтков с оливковым маслом и сметаной, придает соусу мягкость, а маринованные огурцы добавляют свежую кислинку. Вкус тартара — гармония солоновато-кислых нот с легкой остротой, что делает его идеальным дополнением к жареному мясу, рыбе или даже овощным блюдам. Этот соус не просто украшает блюдо, а раскрывает его оттенки, превращая трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
2 яйца сварить в крутую. Очистить, вытащить желтки (белки не нужны) и натереть их на мелкой терке.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
У оставшегося яйца отделить желток от белка.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Желтки, горчицу взбить до однородной массы. Далее тонкой струйкой добавить масло, продолжая взбивать.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 100 мл
4
После добавить уксус ( можно при желании заменить лимонным соком) и сметану и еще взбить немного.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Сметана: 1 столовая ложка
5
Огурцы (небольшие корнишоны), каперсы, укроп мелко нарубить. Должно получиться 2 столовые ложки огурцов, 1 столовая ложка каперсов, 1 чайная ложка укропа. Добавить в соус и перемешать.
- Маринованные огурцы: 6 штук
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Укроп: 1 чайная ложка
6
Можно еще добавить мелко порубленный зеленый лук. ( По правилам он добавляется).
7
Охладить.