Соус барбекю (salsa barbecue)
4 порции
30 минут
Соус барбекю — это квинтэссенция вкуса жареного мяса, с его дымными, кисло-сладкими нотками и легкой остротой. Корни этого соуса уходят в американскую кухню, где он стал неотъемлемым спутником барбекю. Томаты, уксус и специи создают насыщенный букет, идеально подчеркивающий аромат мяса, а табаско и чили придают пикантность. Сливочное и оливковое масло делают текстуру более шелковистой, а горчица добавляет глубину вкуса. Этот соус подают к ребрышкам, стейкам, курице или даже овощам на гриле, а его использование в маринадах делает мясо еще более сочным. Секрет истинного барбекю — это не только техника приготовления, но и соус, превращающий простые ингредиенты в кулинарное произведение искусства.
1
Нарезать мелким чопом лук и чеснок, обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливочное масло: 15 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
2
Затем добавить 3 столовые ложки уксуса и выпарить его.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
3
Все перемешать и добавить 180 г томатного соуса, 2 столовые ложки сахара, 1/2 столовой ложки Табаско и горчицу.
- Томатный соус: 180 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- TABASCO®: 1 чайная ложка
- Горчица: 30 г
4
Варить около 15 минут и затем добавить соль, 1 столовую ложку Вустерского соуса и немного порошка Чили.
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Молотый красный перец: щепотка