Клюквенный соус для вторых блюд
10 порций
20 минут
Клюквенный соус – это изысканный дополнение к мясным блюдам, пришедшее из европейской кухни. Его история связана с традицией сочетания кислых ягод и мясных продуктов, популярной в скандинавских странах. Соус обладает насыщенным сладко-кислым вкусом, который подчеркивает естественный аромат мяса, делая его более сочным и выразительным. Готовится он просто: клюква проваривается в воде с сахаром, а затем загущается крахмалом, приобретая нежную текстуру и красивый рубиновый оттенок. Особенно хорошо он гармонирует с шведскими фрикадельками, запеченной курицей или жареной говядиной. Этот соус не только подчеркивает вкус блюд, но и добавляет им элегантности, превращая обычный ужин в гастрономическое удовольствие.
1
Засыпьте клюкву в кипящую воду, варите на среднем огне 10 минут. Если поставить варить клюкву или бруснику на сильном огне, ягоды будут активно лопаться и забрызгают вам стены и одежду. Одновременно засыпьте сахар, после каждой ложки пробуйте, чтобы не было слишком приторно, хотя кто как любит.
- Свежая клюква: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Сахар: 3 столовые ложки
2
После того как сахар растворится снять с огня, чуть остудить. В это время отлить 0.5 стакана получившегося морса, размешать в нем крахмал, чтобы не было комочков, влить обратно в кастрюлю. Цвет сиропа станет более светлым, ближе к розовому.
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
- Вода: 1 стакан
3
Снова поставить на огонь и варить до загустения 5 минут. Слегка остудить, подать к шведским фрикаделькам, куриной грудке или жареному или запеченному мясу.