Классический клюквенный соус с соком лимона и апельсина

4 порции

15 минут

Классический клюквенный соус с лимоном и апельсином – это гармония кисло-сладких вкусов, объединённых теплотой специй. Исторически клюквенный соус стал неотъемлемой частью праздничных трапез в европейской кухне, особенно в сочетании с запечённой птицей. Яркий рубиновый цвет и насыщенный вкус делают его не только украшением стола, но и идеальным дополнением к мясным блюдам. Клюква, слегка карамелизованная с коричневым сахаром, обогащается глубиной корицы и мускатного ореха. Добавление лимонной и апельсиновой цедры придаёт цитрусовую свежесть, а их сок делает текстуру гладкой и насыщенной. Этот соус раскрывает вкус мяса, подчеркивая его сочность, и легко становится фаворитом любого застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 169.8
• Белки: 0.5g
• Жиры: 0.1g
• Углеводы: 42.4g

Ингредиенты

• Клюква: 200 г
• Коричневый сахар: 0.8 ст.
• Вода: 0.3 ст.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Цедра апельсина: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Апельсиновый сок: 0.3 ст.
• Молотый мускатный орех: по вкусу

Шаги приготовления

1. В маленькой кастрюльке смешиваем клюкву, сахар и воду. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клюква: 200 г
   • Коричневый сахар: 0.8 стакан
   • Вода: 0.3 стакан

2. Добавляем корицу, мускатный орех и готовим на маленьком огне 5 минут. Ягоды будут громко лопаться — это нормально.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

3. Цедру лимона и апельсина трем на мелкой терке. Используем только верхний окрашенный слой. Выжимаем из лимона и апельсина сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 0.3 стакан

4. Добавляем в кастрюльку цедру и сок лимона и апельсина, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 1 чайная ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 0.3 стакан

5. Слегка остужаем и подаем к запеченной птице.