Кукурузный сироп
6 порций
300 минут
Кукурузный сироп — сладкое чудо, известное в европейской кухне своей универсальностью. Его история тесно связана с развитием сахарного производства и стремлением найти альтернативные источники сладости. Обладая мягким карамельным вкусом с ванильными нотками, этот сироп идеально подходит для выпечки, десертов и напитков. Он придаёт тесту нежность, улучшает текстуру мороженого и делает глазури шелковистыми. Варится он из свежей кукурузы, насыщаясь её естественным ароматом, а сахар и лимонный сок балансируют сладость, создавая гармоничный вкус. Хранится в холодильнике, оставаясь жидким и удобным в использовании. Незаменимый ингредиент для кулинарных экспериментов, он открывает новые грани вкуса в любимых рецептах.
1
Два початка кукурузы режем на кусочки по 2,5–3 см. Заливаем 1,5 литрами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа, пока жидкость не уменьшится примерно на половину.
- Свежая кукуруза: 2 штуки
- Вода: 1.5 л
2
Достаем кукурузу, откладываем (можете уже съесть). Кукурузный отвар процеживаем. Добавляем в отвар сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок. Отправляем на огонь. Перемешиваем до полного растворения сахара.
- Сахар: 1 кг
- Ванильный сахар: 10 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
3
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляет вариться сироп до загустения (увариваем до половины). Не забывая периодически помешивать.
4
Когда сироп загустел, даем остыть. Наливаем в банку, закрываем и ставим на хранение в холодильник.