Кабачковая икра «Самарская»
5 порций
150 минут
Кабачковая икра «Самарская» — это традиционное русское блюдо, вобравшее в себя богатство вкусов сезонных овощей. Ее история уходит корнями в советские времена, когда хозяйки искали способы сохранить урожай и создать сытные, но простые блюда. Эта икра отличается насыщенным, слегка сладковатым вкусом с легкой кислинкой томатов и пряными нотками базилика. Нежная, бархатистая консистенция делает ее идеальной для намазывания на хлеб или подачи в качестве гарнира к мясу и картофелю. Благодаря долгому томлению, все ингредиенты раскрывают свои лучшие качества, создавая гармоничный баланс вкуса. Кабачковая икра не только вкусна, но и полезна, насыщая организм витаминами и антиоксидантами. Поданная в стерильных банках, она сохраняет свою свежесть на долгое время, позволяя наслаждаться ее вкусом даже зимой.
1
Нарезать лук полукольцами и обжарить.
- Репчатый лук: 400 г
2
Кабачки, чеснок, морковь, обжаренный лук, базилик пропустить через мясорубку.
- Кабачки: 2 кг
- Чеснок: 50 г
- Морковь: 400 г
- Репчатый лук: 400 г
- Листья базилика: 30 г
3
Положить перекрученную массу в кастрюлю и добавить соль, перец, сахар, масло растительное. Все варить на маленьком огне 1,5 часа, не забывая помешивать.
- Соль: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Сахар: 90 г
- Растительное масло: 90 мл
4
Потом добавить томатную пасту, майонез и продолжать томить еще 30 минут.
- Томатная паста: 350 г
- Майонез: 200 г
5
Потом все распределяем по стерильным 500 граммовым банкам (должно получиться 5 банок) и закрываем крышками.