Шашлык из баранины мятой и наршарабом
8 порций
60 минут
Шашлык из баранины с мятой и наршарабом — это гастрономическое путешествие в сердце азербайджанской кухни. Его корни уходят в традиции восточного кулинарного искусства, где сочное мясо, ароматные специи и изысканные соусы превращают обычное блюдо в настоящий деликатес. Наршараб, густой гранатовый соус, придаёт шашлыку легкую кислинку и богатство вкуса, а сушёная мята — свежесть и пикантность. Маринад на основе киви делает мясо невероятно мягким, насыщая его фруктовыми нотками. Блюдо идеально сочетается с тонким армянским лавашом и ярким томатно-клубничным соусом. Такой шашлык — не просто еда, а гармония вкусов, насыщенная культурными оттенками, угощение, которое объединяет людей за общим столом.
1
Баранину нарезать на порционные куски для шашлыка, помыть, сложить в емкость для маринования.
- Баранина (задняя часть): 2 кг
2
В блендере измельчить в кашицу очищенный спелый киви.
- Киви: 2 штуки
3
Добавить к мясу киви, соевый соус, выдавить чеснок, рубленную кинзу (можно заменить петрушкой), все специи. Перемешать хорошо.
- Киви: 2 штуки
- Соевый соус: 100 мл
- Чеснок: 1 г
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Сушеная мята: 1 чайная ложка
- Сушеные помидоры: 1 столовая ложка
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Молотый тмин: по вкусу
4
Поставить в холодильник для маринования. Достаточно четырех-шести часов. Если ставите на дольше, следует брать одно киви, ибо получите паштет (киви размягчает мясные волокна, тем самым делая его крайне нежным, но если передержать, будет паштет, а не шашлык).
5
Вперед на мангал. Подавать идеально с соусом из помидоров и клубники (ищите в моих рецептах). И тонким армянским лавашом.