Соус песто с фисташками
4 порции
15 минут
Соус песто с фисташками – это необычная вариация классического итальянского соуса, который берет свое начало в солнечной Генуе. Здесь традиционно используют базилик, сыр пармезан и оливковое масло, но добавление фисташек придает соусу ореховый оттенок и утонченную кремовую текстуру. Его вкус гармонично сочетает свежесть зелени с мягкой пикантностью чеснока и богатством орехового масла. Этот соус идеально подходит для пасты, ризотто или в качестве пикантной нотки к мясу и рыбе. Он отлично раскрывает аромат блюд и добавляет им гастрономической изысканности. Подавать песто можно как со свежей домашней пастой, так и намазывать на теплый хлеб или использовать как заправку для салатов, создавая яркие кулинарные композиции. Благодаря охлаждению он приобретает насыщенность, а его вкус становится еще более выразительным.
1
Доведите воду в кастрюле до кипения. Рядом организуйте «ледяную ванну».
2
Смешайте всю зелень (листья базилика, лук, листья кинзы, только зеленую часть зеленого лука, шпинат). Около одной минуты варите зелень в горячей воде и сразу после этого остудите в ледяной ванне. После чего выложите в марлю и выжмите лишнюю влагу.
- Листья кинзы (кориандра): 35 г
- Листья базилика: 40 г
- Репчатый лук: 35 г
- Зеленый лук: 35 г
- Молодой шпинат: 15 г
3
Варите чеснок около 2 минут (пока не станет мягким).
- Чеснок: 8 г
4
В кухонном комбайне смешайте: зелень и отваренный чеснок — получаем пюре.
- Листья кинзы (кориандра): 35 г
- Листья базилика: 40 г
- Репчатый лук: 35 г
- Зеленый лук: 35 г
- Молодой шпинат: 15 г
- Чеснок: 8 г
5
Постепенно вмешайте оливковое масло, фисташковое масло и лимонный сок.
- Оливковое масло extra virgin: 95 мл
- Ореховое масло: 20 мл
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
6
Добавьте соль по вкусу. Отправляем на час в холодильник.
- Соль: по вкусу