Маринованные грибы
6 порций
25 минут
Маринованные грибы — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое несет в себе богатство лесных ароматов и пикантных специй. Искусство маринования грибов восходит к древним временам, когда люди искали способы сохранить дары природы. Этот рецепт предлагает тонкий баланс соли, сахара, пряностей и уксуса, что делает грибы нежными, хрустящими и насыщенными вкусом. Они прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, отварным картофелем и крепкими напитками, а их терпкий, освежающий вкус идеально дополняет традиционные застолья. Герметизация маслом сохраняет продукт и делает его еще более ароматным. Такое блюдо становится не просто закуской, а настоящим символом гостеприимства и традиций.
1
Чистим грибы от иголок и мха, червивые выкидываем.
- Свежие грибы: 1 кг
2
Маленькие шляпки отрезаем.
- Свежие грибы: 1 кг
3
Крупные шляпки отрезаем и разрезаем на 4 части.
- Свежие грибы: 1 кг
4
Ножки режем колечками.
- Свежие грибы: 1 кг
5
Наливаем в кастрюлю 1 литр воды.
6
Забрасываем туда жменьку грибов.
- Свежие грибы: 1 кг
7
Сразу же засыпаем соль, сахар, кладем перец, гвоздику, лаврушку и ставим на огонь.
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Гвоздика: 5 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
8
После закипания даем побулькать 1–2 минуты.
9
Вливаем 5 ложек уксуса (кипение прекращается).
- Уксус: 5 столовая ложка
10
После повторного закипания снимаем с огня, полностью остужаем и переливаем в стеклянные банки.
11
Маринад должен полностью покрывать грибы. Поверх наливаем оливковое или подсолнечное масло (для герметизации продукта).
12
Закрываем пластиковой или пластмассовой (как у меня) крышкой.
13
Через 5–6 недель употребляем в содружестве с запотевшим лафитничком.