Пикада
4 порции
10 минут
Пикада — это традиционная европейская паста, используемая для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата. Корни этого соуса уходят в средиземноморскую кухню, где сочетание зелени, орехов и специй создаёт уникальную вкусовую гамму. В этом рецепте петрушка и чеснок придают свежесть и пикантность, шафран добавляет утончённую пряность, а жареный фундук — ореховую глубину. Оливковое масло связывает все ингредиенты воедино, создавая текстурно богатую пасту. Пикада идеально подходит для усиления вкуса мясных, рыбных блюд и супов. Она дарит им бархатистость, легкую сладковатую нотку и аромат пряных трав. Это не просто соус, а маленький кулинарный секрет, способный превратить простое блюдо в произведение искусства.
1
Завернуть рыльца шафрана в фольгу и слегка обжарить на горячей сковороде. Остудить.
- Шафран: 1 г
2
Положить очищенный чеснок и листья петрушки в небольшую чашу.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 25 г
3
Добавить обжаренный шафран.
- Шафран: 1 г
4
Влить оливковое масло.
- Оливковое масло extra virgin: 40 мл
5
Измельчить блендером до состояния крупнозернистой пасты.
6
Добавить фундук, продолжая измельчать.
- Жареный фундук: 35 г