Аджика с шафраном

12 порций

15 минут

Аджика с шафраном – это настоящее богатство вкусов грузинской кухни, наполненное ароматом специй и жгучей пикантностью. Этот древний соус, традиционно используемый для придания блюдам остроты, получил изысканный оттенок благодаря добавлению имеретинского шафрана. Ярко-красная паста объединяет огненную силу чили с насыщенным вкусом чеснока, уцхо-сунели и кориандра, создавая гармонию пряностей. Вкус аджики глубокий, пряный, с легкими травяными и ореховыми нотами. Она идеально сочетается с мясом, овощами и даже хлебом, добавляя каждому блюду характерный колорит. Это не просто приправа, а символ грузинского гостеприимства, традиционно передающийся из поколения в поколение, хранящий тепло солнечного края и страсть к насыщенным ароматам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 29.3
• Белки: 1.3g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 5.8g

Ингредиенты

• Перец чили: 0.5 кг
• Чеснок: 1.5 гол.
• Молотый кориандр: 0.5 ст.л.
• Уцхо-сунели: 2 ч.л.
• Соль: 80 г
• Имеретинский шафран: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Перцы вымыть, просушить, отрезать хвостики. Только хвостики — все семена нужно оставить внутри, именно они дают главную остроту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 0.5 кг

2. Прокрутить перцы в мясорубке — два раза.

3. Чеснок очистить, все зубчики тоже пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1.5 головка

4. Соединить перец и чеснок, добавить соль, уцхо-сунели, кориандр и шафран — и перемешать. Аджика готова к непосредственному употреблению — или хранению в банках.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 80 г
   • Уцхо-сунели: 2 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 0.5 столовая ложка
   • Имеретинский шафран: 0.5 столовая ложка