Заправка из баклажанов и кориандра

4 порции

40 минут

Заправка из баклажанов и кориандра — ароматное воплощение грузинской кухни, наполненное глубиной вкуса и свежестью. Истоки рецепта уходят в традиции кавказского гостеприимства, где баклажаны занимают особое место. Запечённые до мягкости овощи, соединённые с пикантной горчицей, кислинкой яблочного уксуса и насыщенной зеленью кинзы, создают гармоничную композицию вкусов. Эта заправка идеально дополняет свежие салаты, овощные блюда и даже мясо, придавая им насыщенность и пряную свежесть. Её нежная кремовая текстура делает её универсальной: подавайте как дип к лавашу или используйте как основу для соусов. Лёгкая кислинка, шелковистость и ароматные нотки кинзы делают эту заправку настоящим сокровищем для любителей кавказской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 76
• Белки: 1.5g
• Жиры: 5.3g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Овощной бульон: 100 мл
• Кинза: 1 пуч.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Горчица: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Оправляем баклажаны в блендер. Туда же добавляем масло, горчицу, уксус и бульон. Взбиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Горчица: 0.5 чайная ложка
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Овощной бульон: 100 мл

2. Удаляем у зелени толстые стебельки и отправляем в блендер. Снова взбиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок

3. Запекаем в разогретой до 230 градусов духовке баклажаны 15–20 минут. Даем остыть. Очищаем от шкурки (перед тем, как поставить в духовку, проколите их вилкой — кожа будет легче сниматься).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки