Аджика с помидорами
12 порций
600 минут
Аджика с помидорами — традиционная острая паста Кавказской кухни, наполненная насыщенными ароматами свежих овощей и специй. Этот соус, сочетающий сочность спелых помидоров, остроту чеснока и перца, а также легкую сладость сахара, идеально дополняет мясные блюда, гарниры и закуски. Истоки аджики уходят в древние времена, когда пасту использовали для сохранения урожая и добавления пикантности пище. Ее вкус раскрывается постепенно: сначала — свежая томатная кислинка, затем — насыщенная пряность сладкого перца и чеснока, а в завершении — жгучая острота чили. Подавать аджику можно как соус или маринад, она прекрасно сочетается с шашлыком, грилем и даже простым хлебом. Главное — терпение при приготовлении: аджика настаивается всю ночь, чтобы вкус стал еще более глубоким и насыщенным.
1
Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.
- Помидоры: 3 кг
- Чеснок: 0.5 кг
- Красный сладкий перец: 1 кг
- Красный перец чили: 150 г
- Соль: 0.5 стакан
- Сахар: 3 столовые ложки
2
Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.