Клюквенный чатни с яблоками и сельдереем

4 порции

55 минут

Клюквенный чатни с яблоками и сельдереем – это пикантный соус с выразительной кисло-сладкой ноткой. Чатни, традиционно пришедший из индийской кухни, стал популярным в Европе благодаря своей универсальности. В этом варианте клюква сочетается с яблоками и сельдереем, создавая многослойный вкус: кислинка ягод, сладость цукатов и сахара, пряность кардамона и легкая свежесть сельдерея. Идеально подходит к мясу, особенно к птице, или как дополнение к сырам. Густая, насыщенная текстура делает его отличным акцентом в праздничных блюдах. Этот чатни не только украшает стол своим ярким цветом, но и превращает обычные продукты в гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 345.2
• Белки: 3g
• Жиры: 0.8g
• Углеводы: 83g

Ингредиенты

• Яблочный уксус: 0.5 ст.
• Коричневый сахар: 0.6 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Рубленный стебель сельдерея: 0.5 ст.
• Апельсиновые цукаты: 1 ст.
• Красный лук: 1 гол.
• Свежая клюква: 5 ст.
• Яблоко: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Цукаты порежьте небольшими кубиками. Красный лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновые цукаты: 1 стакан
   • Красный лук: 1 головка
   • Яблоко: 2 штуки

2. В сотейнике смешайте уксус, сахар, соль, кардамон, цукаты, сельдерей, лук, яблоки и 2 стакана воды. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости яблок и почти полного выпаривания жидкости 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 0.5 стакан
   • Коричневый сахар: 0.6 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Рубленный стебель сельдерея: 0.5 стакан
   • Красный лук: 1 головка
   • Яблоко: 2 штуки

3. Добавьте клюкву и варите еще 10–15 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая клюква: 5 стакан

4. Переложите в миску и охладите.