Петрушечное масло
4 порции
30 минут
Петрушечное масло — это ароматное и насыщенное по вкусу масло, которое имеет корни в средиземноморской кухне, известной своим использованием свежих трав. Этот эликсир зелени обладает ярким травянистым ароматом, дополненным мягкостью оливкового масла. Петрушечное масло идеально сочетается с рыбой, морепродуктами, жареными овощами или свежим хлебом. Оно придаёт блюдам свежесть и изысканность, а также служит красивым и полезным дополнением к гастрономическим шедеврам. Благодаря методу бланширования, оно сохраняет насыщенный зеленый цвет и чистый вкус петрушки, делая его универсальным элементом кулинарного искусства.
1
Оборвите листья у петрушки.
2
Доведите до кипения соленую воду в кастрюле. Добавьте листья петрушки, оставив 2 столовые ложки. Варите примерно 20 секунд, затем быстро переложите в ледяную воду.
- Петрушка: 2 пучка
3
Слейте и переложите в блендер. Измельчите до состояния пюре.
4
Переложите пюре в марлю, сложенную в несколько слоев, и отожмите сок.
5
В миске смешайте петрушечный сок, оливковое масло и немного соли.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
6
Перелейте в бутылку и добавьте оставленные свежие листья петрушки. Храните в холодильнике.
- Петрушка: 2 пучка