Аджика с яблоками и морковью
3 порции
120 минут
Аджика с яблоками и морковью – это яркий пример кулинарных традиций русской кухни, вобравший в себя гармонию сладких и острых нот. Этот ароматный соус, который готовят путем измельчения и долгого томления ингредиентов, получил признание за насыщенный вкус и пикантную текстуру. Яблоки и морковь придают аджике нежность и легкую фруктово-овощную сладость, а перец чили и пастернак – остроту и глубину вкуса. Благодаря богатому составу, аджику можно использовать как приправу к мясу, рыбе и гарнирам, а также как основу для соусов и маринадов. Традиционно ее заготавливают на зиму, чтобы согревать холодными вечерами насыщенным вкусом спелых овощей и фруктов.
1
Все компоненты пропустить через мясорубку.
- Помидоры: 2 кг
- Перец чили: 1 штука
- Красный сладкий перец: 500 г
- Яблоко: 2 штуки
- Морковь: 200 г
- Корень пастернака: 1 штука
- Укроп: по вкусу
2
Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры.
- Помидоры: 2 кг
3
Все смешать и варить 2,5–3 часа.
- Помидоры: 2 кг
- Перец чили: 1 штука
- Красный сладкий перец: 500 г
- Яблоко: 2 штуки
- Морковь: 200 г
- Корень пастернака: 1 штука
- Укроп: по вкусу
4
Горячим расфасовать в банки и плотно закрыть.