Соус «Якитори»
4 порции
30 минут
Соус «Якитори» – классика японской кухни, пропитанная ароматами восточных специй и насыщенными вкусовыми оттенками. Его основа – соевый соус, соединенный с белым вином, кунжутным маслом и пряными нотками чеснока и имбиря. Нежная сладость сахара балансируется легкой остротой молотого красного перца. Соус медленно уваривается, приобретая густоту и насыщенный вкус. Изначально он использовался для глазировки ароматных куриных шашлычков «якитори», но прекрасно сочетается с мясом, овощами и рисом. Его насыщенная карамельная текстура добавляет глубину блюдам, а богатый умами-вкус делает его незаменимым элементом японской гастрономии. Соус «Якитори» – это гармония сладкого, соленого и пряного, подчеркивающая уникальный стиль азиатской кухни.
1
В соевый соус влить вино, кунжутное масло, всыпать сахар, поперчить, добавить молотый чеснок и имбирь.
- Соевый соус: 200 мл
- Белое вино: 120 мл
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Сахар: 80 г
- Молотый красный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
2
Довести до кипения и кипятить на слабом огне около 10–15 минут — соус должен загустеть. Можно добавить 1 столовую ложку муки для густоты.
- Сахар: 80 г