Ароматный чатни из манго и перцев чили

4 порции

30 минут

Ароматный чатни из манго и перцев чили — яркое блюдо индийской кухни, сочетающее в себе сладость манго, пряность горчицы и острые нотки чили. Этот соус, традиционно подаваемый к мясу, рису или лепешкам, обладает глубоко насыщенным вкусом, в котором сладость изюма и коричневого сахара уравновешивается остротой специй. Семена горчицы раскрывают свою пикантность при обжарке, создавая насыщенную основу для чатни. Добавление свежей кинзы придаёт блюду свежесть и легкость. Чатни можно использовать как дип, маринад или дополнение к основным блюдам, превращая повседневные блюда в экзотическое кулинарное приключение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 270
• Белки: 1.7g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Растительное масло: 2 ст.л.
• Манго: 400 г
• Желтые семена горчицы: 1 ч.л.
• Коричневый сахар: 0.3 ст.
• Сушеный перец чили: 8 шт.
• Светлый изюм: 95 г
• Вода: 1 ст.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 20 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена горчицы. Накройте крышкой и готовьте 20–30 секунд, пока они не начнут лопаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Желтые семена горчицы: 1 чайная ложка

2. Добавьте нарезанные кусочками манго, изюм и перцы чили (можете и меньшее количество — по вкусу). Обжарьте, помешивая, 5–8 минут, пока изюм не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Манго: 400 г
   • Светлый изюм: 95 г
   • Сушеный перец чили: 8 штук

3. Всыпьте сахар и готовьте еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 0.3 стакан

4. Влейте воду и посолите. Готовьте, не закрывая крышкой, помешивая, 10–15 минут, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Соль: 0.3 чайная ложка

5. Добавьте кинзу и подавайте теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 20 г