Песто из рукколы и грецких орехов

4 порции

60 минут

Песто из рукколы и грецких орехов — это оригинальная интерпретация классического итальянского соуса, известного своей насыщенностью вкуса и ароматом свежих трав. Руккола придаёт этому песто пикантную, слегка горьковатую нотку, а грецкие орехи добавляют глубину и нежную маслянистость. Обжаренный чеснок смягчает остроту, придавая теплый, слегка карамельный оттенок. Оливковое масло делает текстуру бархатистой, а пармезан добавляет характерную солоноватость. Этот песто идеально сочетается с пастой, тостами, салатами или даже как дополнение к мясным блюдам. Он способен преобразить вкус привычных блюд, придавая им изысканность и свежесть средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 399
• Белки: 9.2g
• Жиры: 38.1g
• Углеводы: 5.8g

Ингредиенты

• Рукола: 140 г
• Толченые грецкие орехи: 65 г
• Оливковое масло extra virgin: 0.5 ст.
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Чеснок: 6.5 зуб.
• Соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 6 зубчиков чеснока, не очищая от кожицы. Подрумяньте до золотистого цвета. Охладите и очистите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6.5 зубчиков

2. Снова разогрейте сковороду и обжарьте орехи до золотистого цвета. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые грецкие орехи: 65 г

3. В блендере смешайте листья рукколы, удалив стебли, орехи, мелко нарезанный жареный чеснок и измельченный 0,5 зубчика свежего. Добавьте соль и измельчите до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 140 г
   • Толченые грецкие орехи: 65 г
   • Чеснок: 6.5 зубчиков
   • Соль: 0.5 чайная ложка

4. Постепенно введите оливковое масло, снова взбейте. Переложите песто в миску и добавьте пармезан. Перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г