Ароматное масло с черемшой и лимонной цедрой
6 порций
30 минут
Ароматное масло с черемшой и лимонной цедрой — это истинное воплощение свежести и утонченности европейской кухни. В основе этого рецепта — черемша, обладающая пикантным чесночным ароматом, и яркая лимонная цедра, придающая легкую кислинку. Такой продукт идеально подходит для придания глубины вкуса мясным и рыбным блюдам, его можно намазывать на хрустящий хлеб или использовать как базу для соусов. Масло с черемшой — это не только гастрономическая находка, но и древняя традиция, уходящая корнями в европейские деревни, где черемша ценилась за свои полезные свойства. Замороженные брусочки масла легко использовать, просто добавляя их в горячие блюда, позволяя вкусу раскрыться во всей его полноте.
1
Хорошо промойте черемшу и отварите в кипящей подсоленной воде 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду. Отожмите лишнюю воду и просушите. Мелко нарежьте.
- Черемша: 700 г
2
В большой миске смешайте размягченное сливочное масло, сок и натертую на мелкой терке цедру лимонов, черемшу, соль и перец. По желанию добавьте немного тимьяна.
- Сливочное масло: 2 кг
- Лимон: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
3
Разложите примерно 4 листа пергамента на рабочей поверхности, выложите на них по 0,5 кг масляной смеси в виде длинных колбасок. Плотно сверните и отправьте в морозилку до застывания.