Овощной маринованный микс
10 порций
20 минут
Овощной маринованный микс — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным ароматом специй и пикантной кислинкой. Его корни уходят в традиции маринования, где овощи не только сохраняли свои свойства, но и приобретали новые оттенки вкуса. Сельдерей, редис и китайская капуста пропитываются сложной композицией из уксуса, кунжутного масла, устричного соуса и соков лимона и имбиря. Семена фенхеля и душистый перец придают пикантность, а выдержка в холодильнике под прессом делает текстуру плотной и насыщенной. Это универсальная закуска, идеально подходящая к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельный легкий перекус, который освежает и бодрит.
1
Все овощи вымыть и очистить (стебли сельдерея избавить от шкурки с помощью овощечистки). Нарезать одинаковыми кусочками. Китайскую капусту (ее можно заменить обычной белокочанной) нарезать на кусочки по размеру кусочков сельдерея.
- Сельдерей: 300 г
- Редис: 300 г
- Китайская капуста: 400 г
2
Имбирь натереть на терке и выжать сок (сока должно получиться 2 столовые ложки).
- Имбирный сок: 2 столовые ложки
3
В глубокой миске смешать уксус (виноградный, яблочный или рисовый), кунжутное масло, соль, сахар, устричный соус, сок имбиря и сок лимона, раздавленный прессом чеснок.
- Уксус: 4 столовые ложки
- Кунжутное масло: 5 столовая ложка
- Соль: 3 чайные ложки
- Сахар: 3 чайные ложки
- Устричный соус: 3 столовые ложки
- Имбирный сок: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Чеснок: 60 г
4
В ступке пестиком растереть перец и семена фенхеля. Добавить специи в миску к маринаду и с помощью венчика все хорошо перемешать. Добавить в миску с маринадом овощи. Накрыть подходящей по размеру тарелкой так, чтобы дно соприкасалось с овощами и плотно их прижимало. Поставить сверху на тарелку гнет и поставить в холодильник минимум на 1 сутки.
- Душистый перец горошком: 4 штуки
- Семена фенхеля: по вкусу