Соус из картофеля и чеснока
4 порции
20 минут
Соус из картофеля и чеснока – это простое, но элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе мягкость вареного картофеля и пикантность свежего чеснока. Его корни уходят в традиции средиземноморской гастрономии, где натуральные продукты превращаются в изысканные соусы. Кремовая текстура, освежающая кислинка лимона и легкий оттенок оливкового масла делают этот соус идеальным дополнением к мясу, рыбе или овощам. Особенно он хорош с запеченной рыбой или хрустящим хлебом. Приготовленный вручную, он сохраняет свою естественность и аромат, а его легкость и универсальность позволяют адаптировать вкус, регулируя количество лимонного сока и масла. Это настоящий пример кулинарной гармонии, созданной из самых простых ингредиентов.
1
Сварите картофель в мундире. Немного остудите, обсушите и очистите. В большой ступке (или миске) разотрите чеснок с небольшой щепоткой соли, затем добавьте еще теплый картофель и разотрите его с чесноком в однородную массу.
- Молодой картофель: 6 штук
- Чеснок: 2 зубчика
2
Выжмите сок 1 лимона и затем тонкой струйкой добавьте к картофелю, чесноку и лимонному соку масло, не переставая помешивать. Если соус получается слишком густым, добавьте еще немного лимонного сока или простой воды комнатной температуры. Масло следует подливать до тех пор, пока масса не приобретет глянцевый вид. Если необходимо, выжмите для более яркого вкуса еще один лимон.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: по вкусу