Соус Копакабана (апельсиновый с чили)
4 порции
30 минут
Соус Копакабана – это яркое сочетание мексиканской страсти и экзотического цитрусового вкуса. Названный в честь знаменитого пляжа, он объединяет сладость апельсинов, меда и лимонного сока с огненным характером перца чили и пикантностью васаби. Этот соус обладает насыщенным ароматом с легкой карамельной ноткой благодаря подогретому меду, а пряные специи придают ему терпкость и остроту. Его текстура – шелковистая и слегка густая, идеально подходящая как дип для закусок или маринад для мяса и морепродуктов. Копакабана превращает каждое блюдо в танец вкусов, добавляя солнечную свежесть и пикантную резкость в любую гастрономическую композицию. Попробуйте добавить его к курице или креветкам – и вы окунетесь в атмосферу мексиканского пляжного вечера!
1
Выжать сок из апельсинов, вылить в сотейник, добавить цедру апельсинов, мелко рубленый чеснок, чили хлопья и мед.
- Апельсиновый сок: 710 мл
- Цедра апельсина: 2 штуки
- Мелко рубленный чеснок: 30 г
- Перец чили хлопьями: 5 г
- Мед: 170 г
2
Подогреть, но не кипятить.
3
Снять с огня, процедить.
4
Добавить прорезанный соломкой свежий чили (красный и зеленый) без косточек.
- Свежий перец чили: 50 г
5
Положить готовую пасту васаби, размешать, поставить на огонь и затянуть крахмалом, разведенным холодной водой.
- Васаби: 15 г
- Крахмал: 50 г