Майонез
3 порции
15 минут
Майонез — культовый соус французской кухни, обладающий нежной, бархатистой текстурой и тонким балансом вкусов. Его происхождение связывают с победой французов при осаде города Маон, когда повара нашли способ превратить простые ингредиенты в нечто изысканное. В этом рецепте основой служат сваренные вкрутую яйца, что делает майонез более плотным и насыщенным. Горчица придаёт пикантность, лимонный сок и яблочный уксус — лёгкую кислотность, а морская соль подчеркивает вкусовые нюансы. Такой соус прекрасно дополняет салаты, мясные и рыбные блюда, а также служит отличной основой для дипов и заправок. Домашний майонез не содержит консервантов, поэтому его вкус чистый, натуральный и глубоко насыщенный.
1
Яйца отварить вкрутую.
2
Затем остудить в проточной холодной воде.
3
Очистить от скорлупы. Два желтка отложить — они не понадобятся в данном рецепте.
4
Яйца переложить в глубокую миску и посолить.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Морская соль: по вкусу
5
Добавить горчицу.
- Дижонская горчица: по вкусу
6
Сбрызнуть лимонным соком.
- Лимонный сок: 0.5 чайная ложка
7
Добавить яблочный уксус.
- Яблочный уксус: 0.5 чайная ложка
8
Влить чистую воду комнатной температуры.
- Вода: 70 мл
9
Взбить погружным блендером до однородной консистенции.
10
Переложить в удобную емкость и подавать.