Песто из черники
10 порций
20 минут
Песто из черники – необычный и утончённый вариант классического итальянского соуса. Вдохновлённый северными лесами и их дарами, этот соус сочетает сладковатую терпкость черники с ореховой насыщенностью кешью. Особенную глубину вкусу придаёт можжевельник, который после кипячения теряет горечь и раскрывает древесные, смолистые нотки. Оливковое масло делает текстуру бархатистой, а соль акцентирует природную свежесть ингредиентов. Этот песто идеально дополняет солёную или копчёную форель, создавая изысканный гастрономический дуэт. Поданный с тёплым хлебом или нежным козьим сыром, он становится настоящей находкой для гурманов, ценящих нестандартные вкусовые сочетания.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Можжевельник кипятить в течение 5–10 минут: это избавит его от горечи.
- Ягоды можжевельника: 10 г
3
Переложить можжевельник в большую ступку, добавить все остальные ингредиенты и растолочь до состояния густого соуса.
- Ягоды можжевельника: 10 г
- Черника: 690 г
- Кешью: 150 г
- Оливковое масло: 160 мл
- Соль: 4 г
4
Такой соус хорошо подавать к соленой или копченой форели.