Чатни из вишни и печеных лимонов

20 порций

60 минут

Чатни из вишни и печеных лимонов — это ароматное и пикантное дополнение к индийским блюдам, наполненное яркими нотами сладости, кислинки и пряности. Этот рецепт уходит корнями в традиционную индийскую кухню, где чатни служат не просто соусом, а способом раскрыть глубину вкусов основного блюда. Запеченные лимоны придают особую карамельную горчинку, вишня добавляет сочность и кисло-сладкий баланс, а карамелизированный лук делает текстуру мягкой и бархатистой. Слегка подкопченный и насыщенный, этот чатни великолепно сочетается с мясными и овощными блюдами, а также прекрасно дополняет сырную тарелку или хрустящий хлеб. Приготовленный с медом и оливковым маслом, он приобретает нежную текстуру и богатый вкус, делая любое блюдо более изысканным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 69
• Белки: 0.9g
• Жиры: 1.8g
• Углеводы: 12.7g

Ингредиенты

• Вишня без косточек: 1.2 кг
• Лимон: 4 шт.
• Оливковое масло: 30 мл
• Красный лук: 2 гол.
• Мед: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Застелить два противня пергаментом. Срезать верхушки и хвостики у лимонов, затем разрезать каждый лимон на пять-шесть толстых ломтиков, удалить косточки.

3. Выложить ломтики лимона на противни, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 15–18 минут, чтобы лимоны стали мягче.

5. Распределить на противне вишню и запекать еще 20 минут. Лимоны должны немного подсохнуть, а ягоды карамелизироваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня без косточек: 1.2 кг

6. Лук нарезать тонкими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки

7. Томить лук на оливковом масле со щепоткой соли, пока он не карамелизуется (ни в коем случае не дать луку подгореть!). Это займет примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу

8. Дать лимонам и вишне немного остыть, смешать с луком и измельчить в блендере до состояния пюре с кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 4 штуки
   • Вишня без косточек: 1.2 кг
   • Красный лук: 2 головки

9. Добавить мед, немного оливкового масла, по щепотке соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 100 г
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Переложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и убрать в холодильник.