Песто из черемши
6 порций
15 минут
Песто из черемши — это яркий весенний соус, вдохновленный классическим итальянским рецептом, но с дикой ноткой свежести. Вместо традиционного базилика используется черемша, которая придаёт блюду пикантность и легкую чесночную остроту. Грецкие орехи добавляют приятную текстуру и насыщенный ореховый вкус, а петрушка — свежесть и зелёную сочность. Подаётся этот песто с подсушенным хлебом, создавая гармонию между мягкостью соуса и хрусткостью багета. Такой соус станет идеальным дополнением к пасте, мясным блюдам или просто как намазка для бутербродов. Исторически, песто появился в Генуе, но вариации с черемшой приобретают популярность среди гурманов, ценящих сезонные и натуральные продукты.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
У черемши удалить листья. Для песто понадобятся только стебли, а листья можно пустить на салат.
- Черемша: 60 г
3
Оборвать со стеблей листья петрушки. Тут, наоборот, в песто пойдут листья, а стебли можно отложить для бульона.
- Петрушка: 40 г
4
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде.
- Грецкие орехи: 20 г
5
В чашу блендера положить стебли черемши.
- Черемша: 60 г
6
Добавить листья петрушки.
- Петрушка: 40 г
7
Всыпать орехи.
- Грецкие орехи: 20 г
8
Пробить все до однородной кашицы.
9
Добавить кукурузное масло и соль, еще раз пробить.
- Кукурузное масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
10
Подавать песто из черемши с подсушенным хлебом.
- Хлеб: по вкусу