Соус из запеченных томатов

4 порции

60 минут

Соус из запеченных томатов — это квинтэссенция итальянской кухни, вобравшая в себя теплоту средиземноморского солнца и богатство вкусов. Запеченные томаты раскрывают свою сладость и глубину, приобретая карамельные нотки, которые усиливаются добавлением ароматного базилика и терпкого красного вина. Легкая пикантность паприки и насыщенный вкус обжаренного лука и чеснока делают этот соус идеальным дополнением к пасте, мясу и морепродуктам. Традиционно итальянцы используют подобные соусы в домашних рецептах, вдохновленных простотой и натуральностью. Он гармонично сочетает в себе сладость, кислотность и умами, создавая насыщенную текстуру и вкус, который заставляет возвращаться к нему снова и снова. Готовый соус можно хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться его насыщенным вкусом в течение недели.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 80.8
• Белки: 2.6g
• Жиры: 0.7g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Помидоры: 5 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лук: 1 гол.
• Сушеный базилик: 3 ч.л.
• Молотая паприка: 1 ст.л.
• Вино: 100 мл
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить средние помидоры и хорошо промыть.

2. Ножом сделать крестовидные надрезы.

3. Противень застелить фольгой, выложить томаты и сверху полить оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Оливковое масло:  по вкусу

4. Щедро посыпать солью и сушеным базиликом. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить запекаться помидоры на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Сушеный базилик: 3 чайные ложки

5. Запеченные томаты достать из духовки и дать им немного остыть.

6. Ножом отделить кожуру от мякоти.

7. Очищенные помидоры сложить в емкость и пюрировать погружным блендером.

8. Лук и чеснок измельчить.

9. Сложить все в сковороду и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук: 1 головка
   • Оливковое масло:  по вкусу

10. Налить красное вино и выпарить наполовину.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вино: 100 мл

11. Выложить в сковороду томатное пюре и хорошо перемешать до однородной консистенции.

12. Добавить к соусу паприку. При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне 5–10 минут до нужной консистенции.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотая паприка: 1 столовая ложка
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

13. Охладить и подавать к столу. Соус может храниться в холодильнике сроком до недели.