Соус сацебели

4 порции

5 минут

Соус сацебели — яркое воплощение грузинской кулинарной традиции, отличающееся насыщенным орехово-пряным вкусом с кисло-сладкими нотками. Его история уходит корнями в старинные рецепты грузинской кухни, где гармоничное сочетание ароматных специй и свежих ингредиентов создаёт идеальную приправу к мясу, рыбе или овощам. Основой соуса являются грецкие орехи, придающие ему плотную текстуру, а гранатовый сок — пикантную кислинку. Особенную глубину вкуса обеспечивают имеретинский шафран, чеснок и кинза, а куриный бульон придаёт мягкость и насыщенность. Традиционно сацебели подают к запечённому или тушённому мясу, создавая гармоничное сочетание вкусов, которое подчёркивает натуральные ароматы грузинской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 532.2
• Белки: 12.9g
• Жиры: 49.2g
• Углеводы: 13.1g

Ингредиенты

• Грецкие орехи: 300 г
• Чеснок: 0.5 гол.
• Молотый красный перец: 1.5 ч.л.
• Кинза: 35 г
• Имеретинский шафран: 1 ч.л.
• Гранатовый сок: 0.8 ст.
• Куриный бульон: 0.8 ст.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком и зеленью кинзы, добавить имеретинский шафран.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 300 г
   • Молотый красный перец: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 0.5 головка
   • Кинза: 35 г
   • Имеретинский шафран: 1 чайная ложка

2. Полученную смесь постепенно развести бульоном, все время растирая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 0.8 стакан

3. Затем влить сок неспелого винограда, граната или ежевики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гранатовый сок: 0.8 стакан