Соус «Мадера»

4 порции

30 минут

Соус «Мадера» — это воплощение элегантности и насыщенного вкуса, который придаёт блюдам изысканный оттенок. Его история берет начало в традициях европейской кухни, где мадера — крепленое вино с глубокими карамельными нотками — использовалась для создания богатых, ароматных соусов. Этот соус отличается тонкой сладостью лука, глубиной мадеры и нежной шелковистостью сливочного масла. Он идеально подходит к мясным блюдам, особенно к говядине или птице, подчеркивая их вкус и добавляя благородные оттенки. Бархатистая текстура и насыщенный аромат делают его украшением любого праздничного стола. Соус «Мадера» — это не просто дополнение, а настоящее гастрономическое произведение искусства, способное превратить обычный ужин в утонченное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 260.3
• Белки: 1g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 10.8g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Бульонный кубик: 1 шт.
• Мадера: 150 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в ковшике. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и готовьте на небольшом огне, помешивая, 7 минут, пока лук не станет бронзовым. Вмешайте муку, потом медленно влейте 250 мл воды и раскрошите кубик бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Бульонный кубик: 1 штука

2. Когда смесь станет достаточно однородной — добавьте мадеру. Варите на маленьком огне 10 минут. Потом перелейте через сито в другую посуду и снова разогрейте. Посолите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мадера: 150 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Перед тем как подавать, уберите ковш с огня и венчиком взбейте в соусе сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г